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只会红烧鱼?教你个逆天的做法~

字体:2019-02-12    煲汤食谱大全
 今日美食——糖醋鱼

糖醋鱼是一道经典鲁菜,造型美观,有鱼跃龙门的寓意,很多小伙伴希望我们做这道菜,那一起看看吧。



●●视频●●



▼详细步骤见下方



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黄花鱼(或者鲤鱼、鲈鱼):1条

葱、姜、蒜




配料

食用油、糖、盐、陈醋、料酒、淀粉







- Step 1 -



大黄鱼处理干净后在表面切花刀,在鱼头2厘米的地方直着切一刀



切到鱼骨后改刀横切,类似再切2次



在鱼尾切一个十字,鱼的两面都要切



▲提起鱼尾鱼片像花瓣一样展开;



- Step 2 -



接下来腌鱼,放入3勺料酒



放入适量盐,每个部分都要抹到



▲然后放入姜片,葱段,腌制10分钟;



- Step 3 -





▲10分钟后给鱼裹上淀粉,每个部位都要均匀的裹上淀粉,上粉完成后就可以开炸了;





- Step 4 -



锅内放较多的油烧到最热,用手提着鱼头和鱼尾,放入油锅中炸



同时用勺子放鱼身上淋热油,直到鱼定型后放入油锅中,开大火炸





▲中途给鱼翻面,炸到鱼略微金黄时,捞出;




- Step 5 -



待油温重新升高后,把鱼再次放入锅中进行复炸



▲这次炸1分钟即可,炸到金黄捞出;




- Step 6 -



另起一锅,放入1勺油,放入蒜末爆香



出香味后放入1勺醋

然后放入200g番茄酱,100g白糖
 

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