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凉拌海蜇丝的做法

字体:2018-07-11    煲汤食谱大全
    炎热夏天还有一道高逼格凉菜就是凉拌海蜇,来一口凉拌海蜇丝,尝一下夏天和大海的感觉,关键是这道菜制作特别简单,口感脆爽。
 
 
 
原辅用料
 
 
 
海蜇皮300克,黄瓜丝50克、芥末油3克、
醋40克、香油3克、酵母鲜回味粉(KA66)3克。
 
操作步骤
 
 
1、将蜇皮洗净切丝,泡两天,去咸味;
2、用60度左右的热水把海蜇丝烫一下,捞出过凉;
 
 
 
3、把醋、香油、回味粉兑在碗里成调料;
4、把黄瓜丝先铺放碗底里,再把海蜇挤干水分放在黄瓜丝上面,浇上调料汁,淋芥末油即可。
 
 
 
 
餐 谋 说
 
1、海蜇氽的时间短,迅速捞起,否则海蜇会缩得很小啦!这步省略也可,但可能残留腌制的味道。焯完过冷水,能使海蜇更爽脆。这里选用的是海蜇皮,制作方法同样适用海蜇头。
2、加入回味粉可使各种味道更加融合,并且使醋的酸味更柔和。
3、调味汁的口味根据自身调整,口味重的可加些许辣椒油、花椒油、胡椒粉。
 

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