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香辣开胃的水煮鱼片做法

字体:2018-07-08    煲汤食谱大全
 小编每当想起饭馆的那些爽滑的鱼片,辣得别有一番滋味的时候,立即就垂涎三尺了,在座有朋友是有相同感受的吗?下面就一起来看看水煮鱼片的做法图解吧。
水煮鱼片的必备:
主料:草鱼1条、黄豆芽适量、蛋清1个
辅料:蒜子、姜、花椒、八角、盐、料酒胡椒粉、生粉、干辣椒、豆瓣酱适量
水煮鱼片做法:
1、首先将草鱼切段鱼头鱼尾,沿脊椎骨片下两侧鱼肉,再片下鱼肚的大刺,将鱼头、鱼骨砍成块,鱼肉斜刀切片。
 
2、蒜子拍扁切末;姜切末;黄豆芽去根洗净。
 
3、把鱼片和鱼骨依次放1勺盐抓匀,倒入清水洗净。
 
4、在准备好鱼片里,依序放入料酒、半勺盐和胡椒粉抓匀,再放入1个蛋清抓匀,最后放一勺生粉抓匀。
 
5、在锅内倒入油,下黄豆芽炒软,再放少许盐炒熟,最后盛入碗中垫底。
 
6、另起一个油锅,放花椒和八角炸香,再捞出部分花椒、八角,放入干辣椒炒出辣味后,再放少许豆瓣酱炒散,一起倒入小半锅开水中,下鱼骨、鱼头和鱼尾煮开,再夹入鱼片煮熟装盘。
 
7、把炸过的花椒切碎,撒在鱼肉的表面,再放入姜和蒜末,倒油烧热,淋在姜蒜上即可。
 
以上就是水煮鱼片的做法图解,你学会了吗?
 

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