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蟹的营养价值及功效 蟹的种类

字体:2019-03-14    煲汤食谱大全
 香辣蟹的做法大全,蟹的营养价值及功效,蟹的种类。香辣蟹是一道四川省经典的汉族名菜,用肉蟹辅以葱、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴。本菜香、辣、鲜、脆,味道鲜美,营养丰富。



  香辣蟹的做法一
  
  1.将肉蟹洗净,去掉内脏,尾部。分成六份(放入少量白酒里面腌制几分钟,成品更香)
  
  2.(豆豉,姜末,蒜末浸在香油,麻辣油中一个小时)在肉蟹身上均匀裹上淀粉
  
  3.锅内热油,放入剥好的蒜瓣,炸至黄色,捞出
  
  4.将蟹肉放入油中炸大概3分钟后捞出
  
  5.用锅内剩余的油炒香干辣椒,放入(2)中浸泡一小时的调料,继续翻炒
  
  6.加入一勺白糖,接着烹入一些白酒,增加香味
  
  7.倒入生抽,最后放入油炸过的蟹翻炒1分钟入味,大功告成啦



  
  香辣蟹的做法二
  
  1.将葱白切段,蒜瓣去根部,用刀背拍散。干姜刮皮切片。
  
  2.花蟹揭盖,除去米梳及包囊,斩切成块,蘸上干淀粉,放在油中炸3分钟,捞出。
  
  3.大火加热净炒锅中的2汤匙(30ml)油,改小火炸香花椒、干辣椒,再改大火加葱段、蒜瓣、姜片翻炒几下。
  
  4.下郫县豆瓣酱炒出红油,加入炸好的蟹块,调入黄酒、老抽和盐。
  
  5.中火焖烧5分钟入味、收干汁,撒入白胡椒粉炒匀。
  
  6.装盛在火锅中或汤盘里,再撒上拍碎的花生米和熟芝麻即可。



  
  秋天是吃螃蟹的季节,很多朋友特别喜欢吃螃蟹,尤其是秋蟹的肉质细嫩,特别受人们欢迎。其实螃蟹的营养价值十分丰富喔,一起来看看螃蟹有什么功效吧。
  
  螃蟹的营养价值
  
  1、抗感染,促进伤口愈合
  
  螃蟹中含有大量的蛋白质并且多半以优质蛋白为主,而这些优质蛋白质中还含有氨基酸,可增加淋巴细胞免疫力,促进伤口愈合、抗感染的功效。手术后或受伤人群可以适量多吃螃蟹。
  
  2、解毒功效
  
  精氨酸能参与体内能量代谢和解毒工作,适量吃蟹可促进肌体能量平衡,对体内毒素起到很好的排泄作用。因此便秘患者可以多吃些蟹肉。
  
  吃螃蟹千万不要过量,由于螃蟹属于寒性食物,过量食用会影响肠胃健康,诱发腹泻等症状。
  
  3、预防肿瘤
  
  蟹肉中含有大量的营养物质,其中维生素A、维生素E含量最高。这2种维生素可以保护粘膜上皮组织,软化血管和抗衰老。
  
  螃蟹中还含有大量的硒,每100克的螃蟹中硒的含量高达56.7微克。含硒高的食物可以提高人体的免疫力,还能起到预防肿瘤、抗癌的功效。
  
  蟹的种类很多,中国蟹的种类就有600种左右,有梭子蟹,青蟹,蛙蟹,关公蟹等等,因分布的地理位置不同,所以也有等级之分,一等是湖蟹,如阳澄湖、嘉兴湖;二等是江蟹,如九江、芜湖;三等是河蟹;四等是溪蟹;五等是沟蟹;六等是海蟹。

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