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15款调养身体~鱼胶(花胶)炖汤的做法

字体:2018-08-01    煲汤食谱大全
 花胶即鱼肚,是各类鱼鳔的干制品,以富有胶质而著名,其别名为花胶。花胶又名鱼肚,是从鱼腹中取出鱼鳔,切开晒干后而成含有丰富的蛋白质、胶质等 ,食疗滋阴 、固肾培精 , 令人迅速消除疲劳及对外科手术病人伤口有帮助复完之效 。
 
 
花胶不仅是筵席名菜,还有相当的滋补作用和药用价值。《本草纲目》记载:花胶能补肾益精,滋养筋脉,能治疗肾虚滑精及产后(产后食品)风痉。花胶含丰富的蛋白质及胶质,具滋阴养颜,补血,补肾,强壮机能。腰膝酸软,身体虚弱,最适宜经常食用。
 
花胶首要有厚度,煲起不腥不潺和不溶化,食落念滑又爽口,才算极品; 
一般品质多数用来熬汤,品质高者亦可用来做成菜式。花胶食疗功效高,含有丰富的蛋白质、胶质、磷质及钙质,女士视为养颜珍品。对身体各部分均有补益能力,无论男女老少均可食用,是补而不燥之珍贵佳品。
如何泡发花胶?
 
  
各式各样的花胶食谱
1、益智炖花胶
 
材料:益智仁10克,巴戟天10克,杞子10克,花胶100克,生姜2片,红枣5枚(去核),幼盐少许。
 
做法:把花胶浸发切成块状飞水,和益智仁、巴戟天、杞子、生姜片、红枣一齐放入炖盅内,待锅中的水沸腾后把炖盅放进去,文火炖5小时即可,食前再调味。
 
功效:主治肾虚、腰膝酸痛、腿脚软弱、消变频密或清长、溺后余沥、遗精、早泄等症。
 
2、花胶排骨红枣汤
 
材料:花胶100克、排骨400克、黄党(党参)50克、杞子2汤匙、淮山5片、姜5片、红枣5枚(去核)食盐适量。
 
做法:先将浸发好的花胶切块飞水备用;洗净排骨切块,出水;干淮山浸泡半小时;把花胶、党参、枸杞子、干淮山、姜片、红枣一齐放入炖盅内,待锅中的水沸腾后把炖盅放进去,微信号:yujiaoweikan文火炖3小时即可,食前再调味。
 
功效:补气血,调养身体,改善面部肌肤光泽,减少面部皱纹。
 
3、花胶西洋参汤
 
材料:花胶100克,瘦肉300克,西洋参10克,姜片,食盐适量。
 
做法:先将浸发好的花胶切块飞水备用,西洋参切片,瘦肉切块,把花胶、西洋参、瘦肉、姜片一齐放入炖盅内,待锅中的水沸腾后把炖盅放进去,文火炖3小时即可,食前再调味。
 
功效:健脾养血,补肾益精,滋补养颜。
 
4、田七炖花胶
 
材料:田七5克、花胶100克、细盐少许
 
做法:先将浸发好的花胶切块飞水备用,田七用清水洗净,打碎。将田七、花胶一同放入炖盅,待锅中的水沸腾后把炖盅放进去,文火炖4小时即可,食前再调味。
 
功效:营养丰富,补身养颜。对于体质虚弱、真阴亏损、精神过劳、房劳过度之人,进补最为适合。另外对患有动脉硬化病症的人也有一定疗效。
 
5、花胶炖水
 
材料:花胶100克、水鸭一只、淮山15克、茨实15克、圆肉15克、生姜2片。
 
做法:将水鸭刮洗干净后放入沸水中煮5分钟后捞出备用,把茨实、干淮山用水浸泡半小时,再将茨实放入水鸭肚内;将浸发好的花胶切块飞水,连同水鸭、姜片、桂圆肉放人炖盅内,待锅中的水沸腾后把炖盅放进去,文火炖3小时即可,食前再调味。
 
功效:滋阴补力,益气养血,养阴退热。对于热病后,产后,劳伤而气血虚弱、脾胃不足,肌热烦渴,面色潮红,睡眠不佳者等适用。
 
6、冬虫夏草西洋参花胶炖乳鸽
 
材料:冬虫夏草10克,花胶100克,乳鸽2只,姜3片,枸杞10粒。
 
做法:乳鸽宰杀后洗净切块飞水备用;将浸发好的花胶切块飞水,西洋参切片,瘦肉切块,把乳鸽、冬虫夏草、西洋参、花胶、瘦肉、姜片一并放入炖盅内。待锅中的水沸腾后把炖盅放进去,文火炖3小时即可,食前再调味。
 
功效:滋阴养心,补肾益精,补肺平喘,补气养血,美容养颜,扶正祛邪,改善睡眠,增进食欲,帮助消化,激活性腺和脑垂体分泌激素,强身健体,提高免疫力,全面平衡人体功能。对夜寐欠佳、胃纳不展、肺虚喘嗽、咯血、阴虚便干和大病久病后、手术后恢复期,以及肿瘤病人,阴虚火旺之人,亚健康人群及保健延年之人适用。
 
7、红枣北芪炖花胶
 
材料:花胶150克、北芪15克、红枣4粒
 
做法:将浸发好的花胶切块飞水备用;心红枣去核,将花胶、北芪、生姜片、红枣放入炖盅内,待锅中的水沸腾后把炖盅放进去,文火炖3小时即可,食前再调味。
 
功效:补气补血,养血安神,美容养颜,最适合于身体虚弱,容易患伤风感冒、失眠、心跳、头晕眼花及面青口唇白等症状之人士食用。
 
8、北芪当归炖花胶
 
材料:花胶150克、北芪15克、当归15克、红枣4粒
 
做法:将浸发好的花胶切块飞水备用;北芪、当归、红枣分别洗净;当归切片,红枣去核;将花胶、北芪、生姜片、当归、红枣放入炖盅内,待锅中的水沸腾后把炖盅放进去,文火炖3小时即可,食前再调味。
 
功效:补血益肾,补益元气,润燥养阴。适宜面黄消瘦、肝肾阴虚、气血不足、月经不调人士饮用。
 
9、花胶冬菇鸡脚汤
 
材料:花胶150克,鸡脚10只,冬菇5个,姜2片。
 
做法:把鸡脚放入开水中煮3分钟,取出备用;将浸发好的花胶切块飞水备用;冬菇用清水浸1小时,浸软后去蒂切块。将花胶、冬菇、鸡脚、生姜片放入炖盅内,待锅中的水沸腾后把炖盅放进去,文火炖3小时即可,食前再调味。
 
功效:滋阴补气,去风湿,补脚力,润肌肤。
 
10、花胶螺片猪骨
 
材料:花胶100克、螺边80克、猪骨头400克、冬菇5个、桂圆肉适量、姜2片。
 
做法:把猪骨放入开水中煮3分钟,取出备用;把螺片放入开水中煮3分钟,取出备用;将浸发好的花胶切块飞水备用;冬菇用清水浸1小时,浸软后去蒂切块。将花胶、冬菇、猪骨、螺片、生姜片放入炖盅内,待锅中的水沸腾后把炖盅放进去,文火炖3小时即可,食前再调味。
 
功效:滋补肝肾,适用于腰膝酸软,畏寒肢冷,虚劳少食,水肿者。此汤补而不腻,适合老少各种体质饮用。
 
注意:螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服;吃螺不可饮用冰水,否则会导致腹泻。
 
11、花胶瑶柱炖鸡
 
材料:花胶100克、猪瘦肉150克、鸡1只、瑶柱20克、桂圆肉适量、姜2片。
 
做法:鸡宰杀后洗净备用;把瘦肉切块,放入开水中煮开,取出备用;把瑶柱放入清水中浸软备用;将浸发好的花胶切块飞水备用;将花胶、鸡、瑶柱、瘦肉、桂圆肉、生姜片放入炖盅内,待锅中的水沸腾后把炖盅放进去,文火炖3小时即可,食前再调味。
 
功效:滋補肝腎,滋阴养胃,尤其适合烟酒过度的人进补。
 
12、阿胶红枣炖花胶
 
材料:花胶100克、阿胶20克、红枣5颗、桂圆肉适量、姜2片
 
做法:将浸发好的花胶切块飞水备用;阿胶用干净的布包好,在砧板上敲碎;红枣洗净,去核;将花胶、红枣、阿胶、桂圆肉、生姜片放入炖盅内,待锅中的水沸腾后把炖盅放进去,文火炖3小时即可,食前再调味。
 
功效:滋阴补肾,养血润肤。适宜冬季干燥时进补,也是中老年人的补身佳品。
 
13、花胶鸡柳炖猴头菇
 
材料:花胶100克、猴头菇5个、鸡柳肉300克、红枣5颗、蜜枣2颗
 
做法:将浸发好的花胶切块飞水备用;猴头菇浸泡半小时,软后切片;鸡柳肉飞水切条备用;红枣去核;把花胶、猴头菇、鸡柳肉、红枣、蜜枣一起放入炖盅内。待锅中的水沸腾后把炖盅放进去,文火炖3小时即可,食前再调味。
 
功效:健脾胃,润心肺,生津液,补气益中,补肾益精,滋养筋脉,止血散瘀,对多种消化道疾病、心血管疾病、神经虚弱、身体虚弱等均有较好的疗效,还能提高人体免疫能力。
 
14、冬虫夏草花胶大连鲍炖水鸭
 
材料:冬虫草10克、水鸭1只、花胶100克、大连鲍6只
 
做法:水鸭宰杀后洗净备用;把大连鲍洗净,放入有姜片的开水中煮开,取出备用;将浸发好的花胶切块飞水备用;将冬虫夏草放入鸭腹内;然后将花胶、大连鲍、水鸭一齐放入炖盅内,待锅中的水沸腾后把炖盅放进去,文火炖5小时即可,食前再调味。
 
功效:补五脏六腑之精。适用于久病体虚、贫血肢冷、盗汗、阳痿遗精等症。
 
15、花胶玉竹圆肉煲猪展
 
材料:花胶150克,淮山适量20克,枸杞5克,玉竹20克,圆肉10克,小猪展一副或瘦肉适量,鸡汤1碗
 
做法:大而厚的花胶可能要泡比较长时间,象这种一般的冷水泡两个小时就差不多软了,将猪展略焯水后,把所有材料放入瓦罐里,加两小片姜,大火后转小火煲一个半到两个小时就好了,最后盐调味。
 
功效:补肌润燥、除烦止渴、养肺健胃、补气血。

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