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老人吃蔬菜忌用烂菜汤式做法

字体:2019-04-15    煲汤食谱大全
 通常老人因为牙齿不好,消化功能差,家里人给老人做菜时习惯把菜做得很软,认为这样好消化,但营养专家提醒大家,“烂菜汤”式做法会将蔬菜中的维生素煮没了,吃到最后就是吃了点纤维,没有什么营养价值。

    





    相当一部分老人在吃蔬菜的方法上存在误区,这让本来就食量有限的他们又丧失了很多获得营养的机会。

    

    首先是深色大叶菜吃得不够。中国疾控中心近年的一项调查显示,老年人日常所吃的蔬菜中深色菜只占1/3,再加上脂肪,热量和盐摄入不平衡,就导致了中国老人体内钾、纳比例严重失衡。

 

   其实,提倡多吃深色大叶菜是有道理的。菠菜,油菜,西兰花等深绿色蔬菜的维生素k,钙和核黄素含量比浅色蔬菜高很多倍。红、黄、绿等深色蔬菜中各种维生素的含量比浅色蔬菜和水果高。









    生活中,不少牙口不好的老人喜欢先将蔬菜焯一遍,然后就放水里长时间煮,做成菠菜汤,白菜汤什么的。其实这就将蔬菜中不少水溶性的维生素都给煮没了,吃到最后就是吃了点纤维,没有什么营养价值。所以,老人们最好别用“烂菜汤”式做法。



    此外,吃青菜尽量不要把外层的叶子扔掉,因为青菜外层叶子维生素c含量比内层菜叶多,吃蔬菜的时候也不妨同菌菇类一起吃,这样营养更加丰富和均衡。

 

   “先洗后切,急火快炒,多吃凉拌,品种多样,颜色选深。”是老人烹饪蔬菜的20字要诀。



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        不做烂菜汤,拒绝营养流失,如果您有一台破壁料理机,小编来教您做营养可口的果蔬汁!



营养果蔬汁(于萍老师推荐)

      配料:苹果一个、 西红柿一个、胡萝卜一个、生土豆一个。 

      做法:以上洗净、去皮,放进料理机内,加些温水(约200毫升即可),选择“果蔬汁”功能,可以调入些蜂蜜调味。 每天早晨空腹喝一杯。

    (注意:土豆发芽处要切除,以免中毒)

      功效:这款果蔬汁富含多种维生素、微量元素,能满足您一天所需营养,适合老花眼、青光眼、夜盲症等眼病人群,也可用于长期便秘、排便不畅的人群,也有美容养颜、滋养皮肤的功效,可常年坚持使用。

      

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