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家常排骨炖土豆四种做法

字体：大中小2018-07-06 煲汤食谱大全

究竟家常的排骨炖土豆应该怎么做好吃呢？有哪些常见的排骨炖土豆的做法呢？如果真的对做排骨炖土豆是感兴趣的话，不妨跟着一起来认真的学起来，希望对大家吃到或者练习做排骨炖土豆是有帮助的！

家常做法大全

做法1：土豆、胡萝卜、青椒、香菇分别洗净切大块；切好的土豆用清水冲洗几遍，然后放入清水中浸泡。排骨洗净，锅中放水，放入排骨；焯水去血沫，沥干水分备用。

炒锅倒油烧热，放入姜片、蒜片煸炒；下入排骨，翻炒几下；烹入料酒，加入白糖、酱油、葱段、大蒜、花椒、八角，翻炒均匀；加入清水，大火煮滚后转小火，炖制30分钟至排骨软熟。

放入土豆、香菇和胡萝卜块，加入盐调味，继续炖至土豆变软，胡萝卜软熟；最后临出锅前加入青椒片翻炒几下就可以了。

做法2：先把排骨用开水焯一下，捞出控水；锅中油热放入碎的葱姜蒜爆锅；放入土豆排骨翻炒两分钟左右，放些酱油。

把材料中提到碗中的材料倒入且继续加水直至没过排骨的一大半；放入葱姜蒜丝状和辣椒，大火烧开至小火；中间记得翻几次锅，不然就糊啦哈哈。汤烧干出锅。

做法3：排骨冲洗干净，再放入冷水锅中焯水；水煮开之后，撇去浮沫，转成小火炖煮；小土豆去皮后洗净，葱切小段，姜切成片。

排骨中加入葱、姜和所有辅料，小火炖大约30分钟后将排骨捞出，汤盛入盆中备用；另外起锅，倒入适量的油，放入排骨，加入酱油后翻炒均匀；倒入炖排骨的汤，加入冰糖、盐和小土豆，上盖炖至收汁即可。

做法4：排骨冲洗干净之后，用洗米水添加一点料酒浸泡，去除血污，20分钟后再次冲洗，沥干水分；小土豆洗净，去皮；锅子烧热，下层薄油，依次摆放进排骨，反正面煎至微黄取出。

利用锅内的油，爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角、香叶、桂皮，同时下入冰糖翻炒，下入煎好的排骨和小土豆大火翻炒。烹入料酒、生抽和老抽翻炒上色，添加没过食材的热水，大火烧开，撇净浮沫。转中火慢炖至排骨和土豆基本熟透。

添加盐调味，继续小火慢至排骨和土豆软烂，大火收汁即可。

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