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酸辣鲜香的水煮牛肉做法

字体:2019-01-29    煲汤食谱大全
 此菜白、红、绿、黄四色相衬映,色彩朴素清新,牛肉肥嫩,味道酸辣鲜香。水煮牛肉中的牛肉片,不是用油炒熟的,而是在辣味汤中烫熟的,故名水煮牛肉。色深味厚,香味浓烈,肉片鲜嫩,突出了川菜麻、辣、烫的独特风味。





配料:

牛肉,小苏打,淀粉,食用油,豆芽,金针菇,姜,葱,花椒,辣豆酱,大蒜,辣椒,糖,香菜



做法:

1.牛肉切成均匀的薄片。在碗中加入小苏打和适量的水,放入牛肉搅拌,腌制1小时。





2.用水冲洗一下腌制好的牛肉。





3.锅中放一勺油,油热时放入豆芽,翻炒两分钟。





4.加入金针菇,均匀翻炒,盛出备用。





5.锅中加油,油热时放入切好的姜片、辣椒和葱段,放入花椒,进行翻炒。





6.加入辣豆酱,炒香,加入勾兑好的淀粉,放入糖和盐,搅匀煮沸。





7.放入处理好的牛肉,沸腾时搅拌,直到牛肉变色。





8.加入炒好的豆芽和金针菇,翻炒均匀,再次沸腾,撒上葱花即可。

 

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