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鲫鱼豆腐汤的做法 营养美味

字体:2018-09-14    煲汤食谱大全
 “鱼和豆腐是营养和美味上的绝配,首先两者含有的蛋白质相互弥补,很适合人体所需,再就是两者都是耐煮的食材,一起煮能把味道都煮出来。”
 
主料:
鲫鱼500克 豆腐200克
辅料:
红辣椒数个 生姜适量 油适量 香菇数朵 花椒适量 料酒1勺 盐适量 胡椒粉适量
 
温馨提示:
①豆腐有南和北豆腐之分。主要区别在点石膏(或点卤)的多少,南豆腐用石膏较少,因而质地细嫩,水分含量在90%左右;北豆腐用石膏较多,质地较南豆腐老,水分含量在85-88%。
②用姜片擦锅再煎鱼,鱼皮就不黏锅。
③鲫鱼用油煎过,再小火炖制,鱼汤就像牛奶一样洁白浓稠。
做法步骤:
1)鲫鱼宰杀,去鳞,去肚内黑皮择洗干净。
 
2)用姜片擦锅加少许植物油,爆香姜片、花椒。
 
3)放入鲫鱼小火煎两面,不要把鱼弄碎。
 
4)鲫鱼皮煎制变黄后加入清水,倒入少许料酒,放入干辣椒(不喜勿加),水发香菇。大火煮开后,改小火炖制。
 
5)炖制40分钟后,放入豆腐块,精盐再炖制10分钟即可。撒入胡椒粉(不喜勿加),香菜段即可出锅。
 
6)鲫鱼汤洁白汤汁浓稠,味道鲜美。

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