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墨鱼干除了炖排骨汤,这样做也超赞!

字体:2018-07-31    煲汤食谱大全
 
 
COOK最喜欢两种排骨
一个是海带排骨汤
另一个就是墨鱼干排骨汤
从小学到现在一直没变
小时候家里炖墨鱼排骨是用最原始的压力锅
排气阀嗤嗤嗤释放香气的时候
肚子早已咕咕叫
现在每次回老家
即便爷爷奶奶们已经咬不动墨鱼干
但是他们冰箱里一定准备着几只墨鱼干
等着我回家炖汤给我喝
今天来分享一直墨鱼干的做法
不知道你们喜欢吃嘛~
 
 
墨鱼干烧肉
 
 
 
1.将墨鱼浸软,洗净,切成小块
2.五花肉切块,锅里放油,先加肉煸炒,再加入墨鱼,加好料酒,加少许老抽上色,加生抽,炒几下,加水要淹没鱼肉,用小火烧(保持水似开非开状态)1-2小时,您觉得烂了就行,大火收干水,不要太干,加胡椒,少许味精,放一点点糖,加一点香葱段
3.墨鱼干要多少烧一会才会烂
 
 
墨鱼干排骨煲
 
 
 
墨鱼干若干 / 排骨一斤左右 / 野生菌茹一把 /
干贝 / 生姜一大块 / 料酒三大汤勺 / 白糖一小勺 / 盐
 
1.墨鱼干先洗干净,用温水泡几个小时,再剪成小长条备用
2.排骨洗净后,在沸水里焯一下,去掉血水洗净,备用
3.野生菌菇用温水泡开后洗净备用
4.干贝洗净备用
5.取一大容量砂锅,放入墨鱼干、排骨、野生菌菇,生姜切厚片放入,倒入料酒、一次性加足水,加入白糖,先用大火烧开,过两三分钟后改成文火,炖三个小时左右,干贝在文火炖一个半小时之后再加入,盐在起锅前半小时加入,鸡精可在起锅前加入
 
洋葱青椒炒墨鱼干
 
 
 
墨鱼干 / 洋葱 / 青椒 / 姜 / 蒜
 
1.锅里放点点水,墨鱼干放下去,等水收干。这样,确保墨鱼干完全发开,盛出来备用2.洋葱和青椒切丝
2.锅里放入油,姜蒜爆香后,放入墨鱼干煸炒。然后分别放入生抽和醋,继续翻炒
4.放入洋葱和青椒一块翻炒,洋葱和青椒不用炒太老,断生即可。最后加入盐和糖,翻炒一会即可出锅
 
 
墨鱼干鸡汤
 
 
 
鸡1500g / 墨鱼干 / 盐 / 味精
葱花 / 葱段 / 姜 / 料酒 / 食用油 
 
 
1.将墨鱼干泡发,鸡切成小块
2,.墨鱼干泡发完毕后切丝
3.食用油烧开后葱姜爆锅,将鸡块倒入翻炒片刻,倒入料酒翻炒
4.加水和适量的盐
5.待水煮开后(换砂锅),倒入切好的墨鱼干和骨头,小火煮1小时
6.一小时后加适量味精,出锅后撒上葱段即可上桌啦
 
 
墨鱼干炖猪蹄
 
 
 
墨鱼干 / 猪脚 / 香菇 / 料酒 / 糖
花生 / 姜 / 蒜 / 香叶 / 八角 /  油 / 盐 / 酱油
 
 
1.锅里放水烧开,放入猪蹄、姜片焯一下,捞起、沥干备用
2.锅烧热后倒入油,烧热后放入白糖,小火慢慢熬
3.等糖溶化冒泡,颜色变黄,在由黄转红
4.放入猪蹄煸炒成微黄色,加墨鱼干、香菇、蒜、香叶、八角
5.倒入花生。加料酒、酱油、盐加水煮开,倒入电压锅里,选择肉类排骨键
6.等电压锅调到保温功能稍焖10分钟,即可食用
 
墨鱼干冬瓜
 
 
 
墨鱼干 / 鸭腿 / 盐 / 姜
料酒 / 胡椒粉 / 冬瓜 / 香葱
 
1.把墨鱼干泡软去骨洗净切片,鸭子洗净切大块,用开水焯汤捞起,姜切片,冬瓜去皮切大块,香葱洗净切末
2.把鸭块放在煲里,加凉水、姜、料酒大火烧开,加墨鱼干,转小火煲40分钟左右,加冬瓜继续煲到冬瓜熟透(大约15分钟)
3.加盐拌均匀煮开、撒上胡椒粉、香葱末即可
 
墨鱼干煲猪肚
 
 
 
墨鱼干 / 猪肚 / 草菇4朵
胡椒粉 / 高汤 / 盐 / 生姜1块
 
1.白果洗净;干墨鱼泡透切成块;猪肚洗净切块;生姜去皮切片;草菇切片
2.锅内烧水,水开时,下入猪肚,用中火煮尽血水,倒出冲净
3.在瓦煲里加入白果、干墨鱼、猪肚、生姜、草菇,注入高汤、料酒、鸡油,加盖,用小火煲2小时,调入盐、胡椒粉,再煲15分钟即可

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