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充满人情味的泡菜汤的做法

字体:2018-02-12    煲汤食谱大全
 每次只要一看韩剧,就会无比想念韩国菜的味道,或是那口就着米饭爽辣辣的泡菜汤,或是在炭火烤架上吱吱冒着香味的烤肉......于是每次都是咽着口水看完剧集,直奔韩餐馆,大快朵颐。
       今天还是没有逃脱这“看韩剧必吃韩餐”的宿命。这家名为“本家”的韩国料理店是我去得最多的。据说这家店在韩国同样有着很高的人气,连韩国人请吃饭都会推荐。
 
       一进门就是浓浓的韩式装修,如果去的时候恰是饭点,等候的长廊上便坐满了人,在等位的过程中你能听到周围大多是韩语交流的食客,可见这家店的韩餐有多正宗。
       一落座,服务员就会迅速送上包肉的蔬菜和各种小菜。记得第一次来的时候就曾被这一长排的各色蔬菜和十几道之多的小菜镇住。从来没有一家韩国料理店这么豪爽的!包肉的蔬菜水灵灵绿油油,色彩丰富、品种繁多,甚至有蒿菜、米苋、胡萝卜。更甚至还有新鲜的紫苏叶,据说这是最正宗和高档的韩国料理的标配。而十几道小菜也极有诚意,除了常规的泡菜、萝卜之类的还有土豆色拉,大碗的蔬菜色拉。随后送上各种烤肉酱、油盐蘸酱,还有本店特色的爽口开胃汤。这开胃汤含黄瓜丝和梨丝、海带丝(似乎还会根据季节略有不同),酸甜爽口的口感的确让人七窍顿开。
       每次这些“赠品”就能摆放满一桌。
 
 
       每次我都会点这里最有特色的“老白唔桑格”和五花肉。老白唔桑格是牛肉,略有腌制,切成很薄的薄片,一烤即熟,肉质鲜嫩多汁。这里的唔桑格有两种吃法:一种直接在烤熟的肉里放上配菜、酱料,把肉卷起来,塞进嘴中。另一种是把肉放在蔬菜上,加入各种小菜、大酱,包起来送进嘴里。
 
 
       这里的五花肉品质很不错,除了肉香毫无其他异味。最喜欢看剪成小块的五花肉在炭火铁板上肉色渐渐由红变白,发出吱吱的声音,肉色再由白变成金黄,五花肉精肉间相间的油脂部分渗出,散发出诱人的香味。此时我会先夹出那块最香的轻轻蘸上油盐,不加任何配菜,单纯品味这烤五花的原味。
 
         当然,最正宗的吃法就是一叶生菜一叶紫苏,放烤肉夹泡菜或其他小菜,再来一勺包饭酱,包起来塞入口中,这满足感!夫复何求。
       除了烤肉,最常点的就是石锅拌饭和泡菜汤。最爱的还是泡菜汤。之所以每次看韩剧都会看到流着口水想要吃韩国料理,就是因为不管什么题材内容的韩剧,都会看到剧中人物喝着泡菜汤大口吃饭的画面,似乎他们吃的是世界上最美味的食物。我觉得韩剧里最真实的画面就是他们吃饭,不管你是何方神圣,何种地位,女神也好绅士也好,只要一坐到餐桌前,只要喝上这泡菜汤,都是这样一大勺一大勺往嘴里喝汤送饭,没有任何矜持和讲究,因此也常常让食欲不振的我看得胃口大开。
 
 
       可以说每一部韩剧里,都有一碗泡菜汤。这种传统食物的日常反映出生活的真实场景,无论你是帝王将相还是寻常人家,无论你是拥有超能力的教授还是光芒四射的女神,屋檐下,饭桌前,喝的都是这一碗泡菜汤,这就是人间气息。其实我最喜欢看的还是韩国家庭剧,对,没错,就是婆婆妈妈家常里短动辄上百集的家庭剧。从最早的《澡堂老板家的男人们》、《看了又看》,到充满喜感的《冲坡屋顶的highkick》、《泡菜奶酪微笑》,都让人感受到那种浓浓的亲情和真实的人间气息。其实现在的很多韩国青春剧也不仅仅只是谈情说爱,也越来越多地融入邻里间家人间的人情,比如近年评分最高的韩剧“请回答”系列,尤其是其中的《请回答1988》更是突出邻里家人间的浓浓人情味,细腻刻画亲情的种种细节,让人怀旧回味。
        这一碗泡菜汤,是最富人情味的。
 
        据说魔都从明晚开始大风暴雨降温,在这样的季节和天气,喝上一碗热辣辣充满暖意的泡菜汤,一定是极好的。
 
        并非珍肴才能称玉食,一切得我心者皆可谓“玉食”。“玉食篇“讲为大家带来各种我眼中的美食。

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