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云腿鸽子汤

字体:2017-01-04    煲汤食谱大全
 原料
主料 燕窝活仔鸽4只,云腿片100克,肉150克。
调料 料酒50克,葱、姜各20克,盐5克,味精5克,鸡汤800克。
制作过程
(1) 将活仔鸽宰杀后,用热水烫透退净毛,开膛掏去内脏,下入开水锅后捞出,将水沥干装盘。
(2) 将葱、姜、料酒加进盘中,上屉蒸至7成烂时取出(原汁留用),拆去骨头(骨留用)将肉放在汤斗一边,另一边放上云腿片。
(3) 把鸡肉剁成鸡茸,放在碗里加上葱、姜、250克清水

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