您的位置:主页 > 煲汤专题 > 畜禽蛋类 > 瘦肉粥 > > 正文

超简单的皮蛋瘦肉粥做法,营养丰富、滋味香浓

字体:2018-12-06    煲汤食谱大全
 四个做皮蛋瘦肉粥的窍门:
一、米。一半泰国香米,一半东北珍珠米,混合使用,既有香米之香,又有珍珠米之糯,用糯米反而不美。煮粥前,先将米淘洗干净,加一滴色拉油,静置1小时以上,可令粥更绵烂、更顺滑。
二、水米比例。1:10最佳,指体积,而非重量。这个比例最容易煮出稠粘绵密、“相濡以沫”的状态。太稠或太稀口感都不好,当然也还有自己喜欢的口味在里头。
三、肉的处理。要想粥中肉味浓郁鲜香,就不要用熟肉、咸肉或提前将肉焯熟。要将整块的肉与米同煮,用浸泡、撇沫等方法使肉去腥、去血水;再将煮熟后的肉撕成细丝,重回锅中,米肉才更相容,甚至连肉丝都能吃到丝丝香滑、入口即化的口感!
四、家中煮粥,贵在用心。材料做法固然重要,更要耐心掌握火候,始而大火,再则中小火,煮粥的过程中还要不断搅拌,特别是在粥将成时,否则糊了锅底就前功尽弃了,所以煮粥的时候就守在锅边。

TAG标签:
移动网址:http://m.shrimp.org.cn/shourouzhou/20181206/205023.html

按原料搜菜谱

提示:两种食材一起做,可在中间加空格