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蒸鸡蛋羹水蒸蛋的做法,做水蒸蛋的窍门

字体:2019-01-06    煲汤食谱大全
 相信大部分的朋友都无法抵挡水蒸蛋的诱惑,但是很多人蒸出来的蛋羹一点都不鲜嫩Q弹,其实想要水蒸蛋Q弹很简单,只需要掌握几个小窍门就能蒸出完美到极致的水蒸蛋,比如要将蛋液里面倒入温水,蒸之前还需要过滤一下泡沫,打发的时间以及力度要把握好,最后就是蒸的时候用保鲜膜包好,这样蒸出的蛋羹绝对比星级饭店做出的蛋羹还要Q弹鲜嫩。



水蒸蛋的做法 一

1.准备好蛋,锡箔纸,水,盐,之后将鸡蛋磕入碗里,然后用蛋壳装半个蛋壳的水,两个鸡蛋里面需要倒入4个蛋壳的冷水

2.之后放入少许盐搅拌均匀,再撇去浮沫,再用锡箔纸包好,盖好锅盖,再放入锅里蒸,一般蒸5分钟左右

3.因为包裹了锡箔纸,因此能够避免水汽进入蛋液里面,这样才能让蛋羹嫩滑美味。



水蒸蛋的做法 二

1.直接将鸡蛋磕入碗里,然后放入盐,用筷子顺时针搅拌均匀,然后再将烧开的水慢慢的倒入蛋液里面,一边倒入一边搅拌均匀

2.之后将蛋液过筛两次,再冷水下锅,蒸的时候倒扣一个盘子,也可以用保鲜膜包裹,等大火烧开水后中火蒸十分钟

3.蒸好之后按照自己的喜好用生抽调味,这样蒸出的蛋羹光亮照人。

怎样蒸出丝滑细腻的鸡蛋羹?

想要蒸出丝滑细腻的鸡蛋羹就一定要倒入温开水,也可以倒入冷开水,但是绝对不可以倒入生水,生水蒸出的蛋羹不嫩滑,而热水则容易将蛋液变成蛋花,并且水要是蛋液的一点五倍,如果水放入太多就容易影响水蒸蛋成型,但如果水太少则容易导致蛋羹特别干,口感不好。

蛋液一定要过滤,将表面的小泡撇去,只有这样才能蒸出光滑的蒸蛋。蒸之前要先用保鲜膜包好,或者用盘子、盖子盖好,这样才能避免水汽进入蛋液,避免表面不光滑的情况,最后注意中小火蒸即可,一旦火力太大就会蒸出蜂窝蛋羹。只需要掌握这几点就能蒸出鲜嫩光滑的蛋羹。

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