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热气腾腾的酸菜炖排骨的做法

字体:2018-03-09    煲汤食谱大全
 材料:猪脊骨和排骨、酸菜、粉条、姜、小米椒、花椒、大料
 
调味料:盐、精、料酒
 
做法:     1、猪脊骨和排骨处理好后冷水上锅,加入料酒,大火煮开,中火煮至半熟,捞出。
 
           2、酸菜冲洗一下捏干,切成条。姜切丝,小米椒切成节。粉条提前用温水泡软。
 
           3、热锅倒油,放入姜丝、小米椒、花椒大料,炝香后炒酸菜。
 
           4、将酸菜炒出水分,调入适量的盐。盛出。
 
           5、平底锅中将炒的酸菜铺满,放上煮至半熟的排骨,加入清水,淋一点料酒。
 
           6、水量没过锅中的排骨。
 
           7、开中小火慢炖 30 分钟后,排骨已经全熟,把泡好的粉条放进锅中,小火慢炖 5、6 分钟即可。
 
           8、吃之前撒上葱花和蒜苗,味道更好。
 
注意:
酸菜一定要炒一下的,去除生生气。
排骨提前煮成半熟,炖起来就很容易熟,
 

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