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开胃的酸辣汤的做法

字体:2018-04-09    煲汤食谱大全
 主料:豆腐1/4块,黄花菜50g,木耳50g,里脊丝50g,蛋1个
辅料:水淀粉适量,盐适量,料酒适量,醋3大勺,生抽1大勺,胡椒粉2茶勺,鸡精适量,芝麻香油适量,姜丝适量
 
 
1.将里脊肉丝用料酒、鸡精、胡椒粉、盐、水淀粉上浆备用;
取一小碗,加入醋3大勺、胡椒粉2茶勺、生抽1大勺、盐适量搅匀备用;
锅上火,加水煮开,下入泡发好的黄花和木耳丝及姜丝
 
2.煮3、5分钟后下入浆好的里脊丝拨散,打去浮沫
 
3.下入切成细条的豆腐
 
4.开锅后加入兑好的胡椒醋汁搅匀,马上加入水淀粉,用勺轻推,待变浓后关小火
 
5.均匀的倒入鸡蛋液,全倒完后再用勺轻推1、2下,形成大片的蛋花,中火至开加入鸡精、芝麻油立即关火。
最后可以撒些香葱末或香菜提味。
 
小贴士
1. 醋和胡椒粉调成的汁加入以后的操作动作要迅速,否则久煮会失去风味。
2. 打蛋花的时候,火一定要关小、不沸腾的状态,并且汤要有适当的浓度。

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