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地三鲜的做法和营养价值

字体:2018-01-14    煲汤食谱大全
 地三鲜,在很多餐馆是经常见到的,但是具体是哪三样菜呢?估计很多人不知道,更不用说地三鲜的营养价值了。下面我们就为大家详细介绍一下地三鲜的家常做法等相关信息吧。
 
地三鲜的家常做法
  地三鲜是哪个地方的菜?
  “地三鲜”是很有特色的一道东北汉族传统家常菜,选用了三种地里时令新鲜的食材:茄子、土豆和青椒来搭配,不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材,更胜于它涵盖多种食材的营养,让三味非常普通的蔬菜做成鲜爽无比的佳肴。“地三鲜”是永远的经典菜,百吃不厌。但是这道美食最常见的做法就是将三样食材过油锅,这样本来很健康的素菜,吃起来却有负担。为了家人的健康着想,还是要努力将油分降至最少,又能保留其风味。
  我国民间历来有立夏之日尝地三鲜、树三鲜、水三鲜的习惯。说起这地三鲜,指的是新鲜下地的时蔬:苋菜、元麦和蚕豆(或是蒜苗),炒在一起吃的就是鲜嫩。到了东北,地三鲜成了当地的名菜。现在也有把土豆、茄子、辣椒炒在一起三鲜。这可是地地道道的东北菜。
  地三鲜的营养价值
  土豆:土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物,是理想的减肥食品。
  茄子:茄子是老百姓餐桌上十分常见的家常蔬菜,它的皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的,维生素P可软化微细血管,防止小血管出血,对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。
  青椒:青椒果实中含有极其丰富的营养,维C含量比茄子、番茄都高,其中芬芳辛辣的辣椒素,能增进食欲、帮助消化,含有的抗氧化维生素和微量元素,能增强人的体力,缓解因工作生活压力造成的疲劳。
  地三鲜的家常做法
 
地三鲜的家常做法
  主料:
  茄子、土豆、青椒、红椒、葱姜蒜
  配料:
  生抽、糖、盐、料酒、清水、水淀粉、香油、郫县豆瓣酱(可不放)
  做法:
  1、准备材料。
  2、将土豆去皮滚刀块。长茄子洗净后去蒂,带皮切滚刀块儿。青红椒去蒂去籽后,切成三角形。
  3、将茄子和土豆用微波炉高火转2、3分钟。然后油锅放少许油,将茄子略炸1分钟,土豆炸2分钟至表皮有些许泛金黄。青红椒炸20秒左右。
  4、炸好的茄子、土豆、青红椒盛出备用。
  5、取一只小碗,倒入生抽,糖,盐,料酒,清水和水淀粉做成芡汁。
  6、锅中留一些底油,大火加热,待油7成热时,放入葱姜末和一半的蒜末,炒香之后,再放少许郫县豆瓣酱炒匀(郫县豆瓣酱可不放)。
  7、放入炸好土豆片,茄子块和青红椒块,翻炒半分钟。
  8、最后,将提前调配好的芡汁倒入,用大火快速翻炒1分钟即可,出锅前撒入另一半蒜末即可。
  地三鲜制作小贴士:
  1、茄子,土豆用微波炉转后,就不太吸油了。而且炸的时间也相对缩短许多。
  2、水淀粉可用玉米淀粉5克,加水30ml配制而成。
  3、这是一道急火快炒的菜,所以最好提前调配好酱汁。
  通过上文的介绍,我们了解了地三鲜的营养价值,也知道了地三鲜的家常做法,在平时的生活中,我们可以按照上文介绍的方法来食用,希望本文能够帮助到大家。
 
 
 
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