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家常做法地三鲜,真正的米饭杀手!

字体:2019-02-12    煲汤食谱大全
 地三鲜,是很有特色一道东北家常菜!选用了三种地里时令食材:茄子、土豆和青椒,三种最普通的蔬菜搭配在一起,口感丰富,味道和谐,烹饪得咸香又入味,一盘下得两碗大米饭,难怪下馆子的时候大家都一定要点这道菜了!



地三鲜好吃的关键一在酱汁,二在油炸,炸过后的食材更香、口感更好,要留意油炸的小贴士哦~




懒饭美食
地三鲜
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用料

土豆 ── 2个

茄子 ── 2个

青椒 ── 2个

大蒜 ── 4瓣

大葱 ── 5g

淀粉 ── 适量



调料汁

清水 ── 30g

生抽 ── 15g

老抽 ── 3g

白糖 ── 3g

淀粉 ── 2g

做法

1、调料汁:碗内依次加入白糖、淀粉、老抽、生抽、清水搅拌均匀备用。

食材切块:土豆去皮洗净切块,茄子和青椒切滚刀块,茄子表面均匀的裹上淀粉备用。





2、炸制:锅内加入适量的油,依次将土豆、茄子、青椒过油炸后捞出控油备用。

翻炒:锅内留少许底油,加入葱蒜末爆香后倒入调好的料汁,然后加入炸好的土豆茄子青椒,炒匀即可。







油炸Tips:

①炸土豆块,油温要先低一些,等土豆内部熟透了再调高火,炸出金黄色;

②茄子可以先用盐腌渍出水分,炸的时候裹一层淀粉,油温高些,可以让茄子少吸油,金黄不软榻,当然也可以用煎的方式;

③炸青椒要快,青椒下油锅十几秒就可以捞出了!
 

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