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四川正宗麻婆豆腐的做法

字体:2018-01-14    煲汤食谱大全
 1. 内酯嫩豆腐划小块,倒在漏网里在盐开水里浸泡一下,捞起沥干。肉末加1勺料酒腌制10分钟。葱切碎,蒜拍碎,姜切丝。花椒粉,郫县豆瓣酱,油泼辣子备用。
 
2. 油锅烧热,入姜,蒜爆香。入肉末煸炒至肉色发白,全部散开。入郫县豆瓣酱,油泼辣子中火炒出红油。
 
3. 倒入嫩豆腐,颠翻混合均匀。加适量盐,半勺糖,小半碗水,少量老抽颠翻均匀。
 
4. 煮开后继续煮一会儿。倒入半碗水淀粉,煮开后颠翻均匀,撒葱花。
 
5. 装盘后撒花椒粉。

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