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丸子汤的10款做法

字体:2018-05-14    煲汤食谱大全
 冬瓜丸子汤
 
 
 
用料
 
主料;冬瓜200克、猪肉馅300克
 
辅料;生抽4茶匙、豆腐50克、藕50克、葱1小段、汁2勺、水淀粉4茶匙、食盐1茶匙、鸡蛋1个、植物油2汤匙、香菜2根、姜1小块、黑胡椒粉1/2茶匙、水适量
 
冬瓜丸子汤的做法
 
1.准备好猪肉馅
 
2.豆腐切小块清水泡一下祛豆腥,沥水,挤成蓉
 
3.鲜藕去皮剁成细蓉
 
4.鸡蛋一个打入碗中
 
5.葱姜切成末
 
6.将所有原料全部拌入肉馅儿中,加入生抽、食盐、黑胡椒粉、鸡汁、水淀粉:1/2茶匙淀粉4茶匙清水,使劲儿抓至黏稠起劲
 
7.加入植物油抓匀后腌制十几分钟或半小时
 
8.冷水锅,小火,烧至水温后,将肉馅儿团成丸子投入锅中,一定要温水下锅,小火慢煮,慢慢煮至水开丸子浮起后,如果直接吃,就需要再煮一两分钟,如果做汤用就可以盛出备用了,丸子可以多做些,煮好后冻在冰箱里随吃随取
 
9.冬瓜处理好后切厚片
 
10.冬瓜和清水入锅中煮开,加食盐,鸡汁调味,不要太咸
 
11.待冬瓜煮软后,倒入肉丸,煮两三分钟
 
12.加入蒜末,黑胡椒粉,关火后,淋香油撒香菜碎出锅
 
番茄丸子汤
 
 
 
用料
 
主料;猪肉馅200克、西红柿4个
 
辅料;红薯淀粉1汤匙、食盐1茶匙、姜1块、植物油1汤匙、水适量
 
番茄丸子汤的做法
 
1.猪肉馅中加入1/2茶匙食盐和1汤匙红薯淀粉,再加点清水顺十针方向搅拌上劲
 
2.西红柿去皮后切滚刀
 
3.锅里倒1汤匙植物油,油烧热以后,将西红柿倒进去
 
4.小火慢慢炒,炒五分钟左右,炒至番茄出沙,这样熬出来的汤非常浓郁
 
5.再加入适量清水熬煮10分钟后
 
6.左手挤丸子,右手用汤匙将挤出的丸子放入汤中
 
7.丸子全部入锅后,用中火煮熟丸子,调入适量盐即可出锅,这道汤不需要加任何鸡粉、味精就很鲜美
 
萝卜丝丸子汤
 
 
 
用料
 
主料;猪肉馅300克、白萝卜600克
 
辅料;植物油适量、食盐2茶匙、生抽1/2茶匙、蚝油1茶匙、生粉少许、胡椒粉少许、料酒1茶匙、小葱1根、白糖1茶匙、鸡汤1份
 
萝卜丝丸子汤的做法
 
1.锅内放少许食用油,下葱白炸至金黄出香味
 
2.倒入鸡汤(如果家里没有鸡汤,可选用骨头汤或是开水)
 
3.接着把白萝卜丝放入锅内,开火煮
 
4.这个时候,把剁好的猪肉馅放入盆中
 
5.加入适量的盐、糖、生粉、料酒、胡椒粉,充分摔打上劲
 
6.这时锅内的白萝卜丝也煮至透明软烂了,调入适量的盐即可
 
7.接着把肉末搓成小丸子,放入锅内
 
8.中小火煮熟
 
9.食用前可洒上小葱花增香
 
砂锅丸子汤
 
 
 
用料
 
主料;猪肉馅300克、豆腐200克
 
辅料;卷心菜100克、鸡蛋2个、灵芝10克
 
调料;食盐适量、葱适量、姜适量、八角1个、花椒少许、淀粉适量、香菜适量
 
砂锅丸子汤的做法
 
1.葱姜末放入肉末内
 
2.放入一勺盐
 
3.加入适量淀粉,增加肉馅的粘性
 
4.放入两个鸡蛋,使营养更加丰富,用筷子顺着一个方向,将肉馅搅拌至上劲
 
5.锅中加适量水,把灵芝片用水冲洗干净,放入锅内
 
6.放入一个八角和少许花椒
 
7.大火煮开,改为小火煮15分钟,把紫灵芝中的营养成分煮出来
 
8.将紫灵芝片捞出。下次煮汤还可循环使用,可以连续用2~3次
 
9.用小勺取一勺肉馅,做肉丸;也可以用虎口挤丸子,挤出的丸子更圆更漂亮一些
 
10.放入锅内,锅中始终要保持是沸腾的状态,开小火,这样下锅的丸子才更易成型
 
11.将丸子依次下入锅内,用勺子撇去表面的浮沫
 
12.丸子都浮出表面后,下入豆腐
 
13.大火煮7~8分钟,丸子就熟透了
 
14.锅中放入适量绿甘蓝,根据自己的喜好可以放入各种青菜
 
15.绿甘蓝变软,放适量盐进行调味,再洒少许香菜,上桌即可食用
 
鲅鱼丸子汤
 
 
 
用料
 
主料;鲅鱼3条、猪肉馅半斤
 
辅料;荠菜1把
 
调料;花生油3勺、食盐1勺、味精1/2勺、葱1段、姜2片、花椒5克、料酒1勺、白胡椒粉1勺、芝麻油2勺、水适量
 
鲅鱼丸子汤的做法
 
1.鲅鱼三条,洗净剁掉鱼头,去内脏,用刀贴着鱼的脊骨把鱼肉片成两半,然后用清水充分洗净血水
 
2.刀刃逆着鱼肉的方向,轻轻一刮鱼肉就很容易被刮下来了
 
3.鱼肉刮掉后后剩下的鱼皮和鱼骨,不要扔掉,可以炖汤用
 
4.剔除掉鱼肉中的一些小刺,开始剁鱼肉
 
5.加入葱末和姜末,一起剁
 
6.花椒用温水泡成花椒水,多泡一点水,因为鲅鱼肉非常吃水,一点一点加入鱼肉
 
7.加水剁,再加水,直到鱼肉变成细腻的鱼蓉,基本鱼肉就剁好了
 
8.再加入同等量的猪肉馅,可以使肉丸更香
 
9.同样,剁的过程再加入一些花椒水
 
10. 一直剁到鱼肉和肉馅完全融合在一起为止
 
11.将剁好的鱼肉蓉放入一个大盆中,加入1勺盐、1勺料酒、1勺白胡椒粉、3勺花生油、2勺芝麻油、半勺味精
 
12.用筷子顺着一个方向搅拌上劲儿
 
13.做一大锅水,不要等水开,凉水即开始汆丸子,用手抓一把鱼蓉,略团一下,从虎口处均匀挤出,下锅
 
14.依次将所有的鱼蓉全部挤入
 
15.大火烧开,撇去浮沫
 
16.当鱼丸都浮起来就说明熟了,起锅前丢一把新鲜荠菜进去,烫一下就可以关火了,一碗丸香、汤鲜、味美的鲅鱼丸子汤就做好了
 
羊肉丸子汤
 
 
 
用料
 
主料;羊肉1碗
 
辅料;鸡蛋1个、冬瓜1块、香菜1小、把枸杞适量
 
调料;食盐适量、葱适量、姜适量、料酒适量、水适量
 
羊肉丸子汤的做法
 
1.肥瘦相间的羊肉馅中放入葱、姜、料酒、水一个鸡蛋。朝一个方向搅拌,使肉馅上劲儿,抱团
 
2.肉馅搅拌上劲后,调入盐待用。冬瓜切条
 
3.锅内倒入水,烧开后煮冬瓜,一定要等冬瓜煮至透明、快速的用水果挖舀成丸子下进锅里
 
4.待丸子变白锅沸腾即可调味放入香菜和枸杞子,千万不能时间过长,不然丸子就不鲜嫩了
 
鲜虾丸子汤
 
 
 
用料
 
主料;虾300克
 
辅料;猪肉馅50克、鸡蛋清1个、圣女果1小碗
 
调料;色拉油适量、食盐适量、姜1小勺、料酒适量、芹菜叶1把水适量
 
鲜虾丸子汤的做法
 
1.准备好食材
 
2.将鲜虾去头、去壳、去虾线,洗净后沥干水分
 
3.用料酒和少许盐腌制15分钟
 
4.沥干后,将虾肉剁成蓉
 
5.将猪肉末、芹菜末、虾蓉和生姜末加入盐和鸡精拌匀
 
6.加入蛋清顺着一个方向搅打至起劲
 
7.锅中的热水烧开,将虾肉团好一次下入
 
8.至虾肉丸子漂浮起来就表示丸子熟了
 
9.将紫菜和小番茄加入汤中,滴入几滴油,待汤汁沸腾即可出锅
 
鸡肉丸子汤
 
 
 
用料
 
主料;鸡胸脯肉100克、土豆75克
 
辅料;胡萝卜50克、芹菜40克、洋葱50克、鸡蛋清1个、法棍25克、牛奶150毫升
 
调料;食盐适量、味精少许、香叶1片、黄油30克清汤(鸡汤)适量
 
鸡肉丸子汤的做法
 
1.先在生鸡脯肉上,放上洗净的葱头.30克,用绞肉机绞成细泥,放在一瓷碗中,加入蛋清、牛奶、面包用水泡软,加入盐、味精搅拌均匀成馅。
 
2.把馅挤成小丸子,鸡清汤煮开后,下入丸子,煮熟,捞出。
 
3.再把煮鸡丸子汤过滤干净,余下葱头去皮与胡萝卜一同切成片,芹菜摘洗干净,切成段;土豆洗净,去皮,切成丁。
 
4.平底锅烧热,化黄油,五成热翻炒葱头片、胡萝卜片、香叶、炒出香味,然后,倒入过滤后的鸡清汤,土豆丁先用鸡汤煮一下,再放入小丸子、芹菜末,加精盐、味精、胡椒粉调好口味,即可。
 
5.食用时,每份可盛8个小丸子加汤,即可。

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