您的位置:主页 > 煲汤专题 > 畜禽蛋类 > 西湖牛肉羹 > > 正文

五道开胃的西湖牛肉羹

字体:2018-05-14    煲汤食谱大全
    材料:
  瘦牛肉100g,金针菇100g,南豆腐100g,蛋清1个,香菜适量,水淀粉适量,汤约500ml,盐少许,糖少许,胡椒粉适量
做法:
  1、牛肉细细斩成粒,越细越好;
  2、加入少许清水化开;
  3、锅中坐水,沸腾后下入牛肉粒,煮沸后捞出备用;
  4、金针菇提前清洗,并用凉水浸泡4小时以上;
  5、洗净后切碎备用;
  6、南豆腐切成小丁备用;
  7、蛋清打散备用;
  8、香菜切碎备用;
  9、锅中加入鸡汤,煮沸后,加入豆腐丁;
  10、加入蘑菇碎和牛肉碎;
  11、再次煮开后加入少许盐、糖和现磨胡椒粉调味儿;
  12、再次煮开后,少量多次调入水淀粉,调出自己喜欢浓度;
  13、再次煮开,关火后打入蛋清,并顺同一方向搅散;
  14、最后加入少许香菜末,即可。
  小贴士:
  1、牛肉粒焯水前用凉水化开,可以避免焯水是牛肉粒结成一团;
  2、可以用其他的蘑菇。原本应该用草菇,我没买到,用金针菇却也不错。
  3、蛋清要在关火后打入,可以调出淡淡的絮状,而且口感更顺滑。放心,汤很热很足,足以把蛋清烫熟。
  4、我放了几粒枸杞子,只为颜色好看,非必须。不过,这个季节多吃点儿枸杞也不错。
香菇山药羹的做法
 
        做法
  1.山药洗净,去皮,切丁,放入盐水中浸泡
  2.香菇洗净,去蒂,切丁,焯水后过凉,备用
  3.油菜洗净,切断,焯水后过凉,备用
  4.锅中倒油烧热,放入山药丁翻炒约1分钟
  5.加入适量清水,煮沸后放入香菇和油菜
  6.再次煮沸后,加盐调味,淋香油即可出锅
  萝卜鱼珠羹的做法
 
       适合2岁的宝宝营养餐
这道萝卜鱼珠羹是专为2岁或2岁以上宝宝设计的营养餐,青萝卜能为宝宝补充丰富的维生素和矿物质,用鲈鱼肉制作的鱼珠则能为宝宝提供丰富的优质蛋白和B族维生素。
  主料: 青萝卜80克、鲈鱼肉50克、芹菜1根、蛋清适量。
  调料: 盐、香油各少许,水淀粉适量。
萝卜鱼珠羹忘了拍图了,就用上次的蔬菜鱼珠羹代替一下吧
  萝卜鱼珠羹的做法与步骤:
  1.萝卜都去皮,洗净,切小块;芹菜洗净,切碎末。
  2.鱼肉去除鱼刺,剁成鱼茸加入蛋清打成鱼丸胚。
  3.铁锅烧水,水开后把鱼茸倒入漏勺用汤勺碾压,使鱼肉从漏勺的孔洞进入水中制成鱼珠,捞出待用。
  4.锅内加水煮开后,先放入青萝卜块煮至熟透,然后加入鱼珠,撒上芹菜末和盐,略煮1分钟,用水淀粉勾薄芡滴入香油即可。
营养师提示: 萝卜鱼珠羹适合作为2岁或2岁以上宝宝的营养餐。青萝卜含有丰富的维生素以及钙、镁、铁、锌等矿物质,是很适合宝宝们经常吃的蔬菜。鱼珠中含有大量的B族维生素,对宝宝也很好。
江西银鱼三丝羹的做法
 
       材料: 银鱼300克,北豆腐一盒,鲜香菇2~3朵,火腿一根。
  调味料: 橄榄油、盐、鸡精、料酒、胡椒粉、淀粉、香油各适量。
  准备:
  1、银鱼洗净沥干放入碗中,用料酒、盐、味精和胡椒粉拌匀腌制10分钟左右。
  2、香菇洗净切成细丝、火腿切丝、北豆腐切成丝。  
银鱼三丝羹的做法步骤:
  1、起炒锅倒橄榄油烧至五成热,放香菇丝炒翻炒3分钟左右。
  2、加适量清水、盐和鸡精煮5分钟左右,倒入银鱼继续煮5分钟。
  3、倒料酒稍煮一会去腥,用水淀粉勾芡,淋香油起锅。
翡翠豆腐羹的做法
 
       用料:豆腐200克,小白菜适量,火腿1小块,鸡汤1大腕,植物油1大勺,葱末1大勺,湿淀粉2大勺,盐1茶勺,鸡精适量
做法:
  1.火腿切成末。
  2.小白菜剁碎。
  3.豆腐切小丁,用开水焯一下捞出。
  4.锅中倒油烧热,下葱末炝锅。
  5.倒入剁碎的小白菜略炒。
  6.倒入鸡汤烧开。
  7.加盐、鸡精调味。
  8.用水淀粉勾芡。
  9.待汤汁粘稠,撒入火腿末即可。

TAG标签:
移动网址:http://m.shrimp.org.cn/xihuniurougeng/20180514/174211.html

按原料搜菜谱

提示:两种食材一起做,可在中间加空格