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自制杨梅酒

字体:2013-09-14    煲汤食谱大全
自制杨梅酒
自制杨梅酒



用料:新鲜杨梅500克,米酒500毫升,冰糖220克;

做法

自制杨梅酒

制作水果酒,有几点需要注意:

1.最好要选用当季自然成熟的新鲜水果。水果清洗干净后,要将表面的水分完全晾干,以避免水分残留而使果酒变质走味;如遇上天气不好或是赶时间的时候,也可用白酒来清洗水果,这样就不用等晾干即可进行泡制;

2.酒的选择。最好选用无色无特殊味道的蒸馏白酒为宜,不要选用本身味道比较烈的酒,否则会压制水果的风味;

3.泡酒用的容器。最好选用玻璃瓶,金属与塑料材料的都不适合。而且玻璃瓶是透明的,可以随时观察水果酒在泡制过程中的变化;在酿制水果酒之前要将玻璃瓶彻底洗净晾干,切不可沾有油分,以免使水果酒变质;

4.糖。糖可催化酒精发酵,促使水果酒熟成,让酒的味道喝起来更好,最好使用冰糖。5.泡制的过程中要注意保持密封。透过玻璃瓶就可以很好地观察到水果在酒中泡制时的变化,因此就不要太好奇地打开盖子检察了。因为打开盖子会增加霉菌进入的机会,增加水果酒制作失败的风险哦。

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