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五星级大厨教你20种粥做法,终于可以吃到各种口

字体:2018-11-05    煲汤食谱大全
 一、紫薯山药粥
 
 
紫薯1个 / 山药1段 / 大米1杯 / 冰糖
 
1.山药/紫薯去皮,切滚刀块
2.大米放入电饭锅,加适量水
3.米粥熬到20分钟时,放入紫薯和山药,最后15分钟放入冰糖即可,一共需熬制1小时
 
二、紫菜虾米粥
 
 
大米200g / 紫菜1小张 / 干虾8只
瘦肉 / 葱 / 姜 / 蒜 / 食盐 / 精 / 香油
 
1.大米洗干净放入锅里,按煲粥键煮熟
2.紫菜剪碎,瘦肉切丝(肉丝用淀粉、食盐腌制一小会儿),葱姜蒜切好,虾仁泡软剁碎
3.葱姜蒜放入油锅爆香
4.粥煲好开盖放入虾仁,放入瘦肉,加入剪碎了的紫菜
5.倒入刚才爆香的葱姜蒜油
6.加入食盐和鸡精,撒入葱花即可
 
三、皮蛋瘦肉粥
 
 
大米 / 清水 / 皮蛋2个 / 葱花
瘦肉 / 食盐 / 胡椒粉 / 食用油
 
1.米淘洗干净,用盐、油和少许水将米浸泡,腌制30分钟。猪瘦肉放沸水中煮变色捞出
2.锅中放足量水,烧开后放入米和1个切碎的皮蛋、猪瘦肉、姜末一起煮开。大火煮20分钟,中途随时搅拌,撇去浮沫,约用1—1.5小时将粥用小火煮至稠厚。
3.关火,加适量盐和胡椒粉调味即可,吃的时候撒上葱花即可
 
四、菠菜猪肝
 
 
大米 / 菠菜 / 猪肝 / 盐 / 黑胡椒
 
1.大米提前浸泡30分钟,熟猪肝切小丁备用
2.菠菜提前焯水,去掉多余草酸,切丁备用
3.大米加水开大火煮,煮开后转小火炖煮30分钟
4.米粥煮好后放入切好的猪肝丁,将拌均匀,盖盖炖煮10分钟
5.10分钟后撒入菠菜丁,撒入盐和黑胡椒,稍微煮一两分钟后即可出锅
 
五、香菇滑鸡粥
 
 
大米100g/ 鸡胸肉100g / 香菇80g
生菜20g / 蛋清1个 / 盐 / 淀粉
鸡精 / 胡椒粉 /香油 / 料酒
 
1.大米洗净;香菇洗净切片;;生菜洗净切丝
2.鸡肉洗净切片,加蛋清、淀粉、料酒抓匀,腌渍5分钟
3.大米放入高压锅中,加水大火烧开,转小火煮20分钟,然后将香菇放入粥内,鸡肉丝也放入粥中滑散,再煮3分钟,最后放入生菜丝关火,加盐、香油、鸡精、胡椒粉调匀即可
 
六、鲜虾粥
 
 
材料:
活虾,大米,香菇,姜,葱,香菜
 
做法:
1.米淘洗后加清水适量,放进几片姜,熬至米粒开花。
2.香菇切片焯水备用,虾洗净后,把虾脑和虾线去掉。
3.等粥熬好后,把火调大,把虾和香菇放进粥里,放盐,等虾变红时,倒一小茶匙香油,把葱花和香菜末放进粥里搅拌均匀即可。
 
七、红枣玫瑰黑米粥
 
 
黑米 / 白米 / 红糖
红枣十颗 / 干玫瑰花苞十几朵
 
1.将黑米白米按1:1的比例,洗净,加水浸泡一夜,方便熬煮。
2.将米倒入电饭锅中,加开水熬煮,一定要一次把水加足。
3.等待粥煮开时,将红枣洗净去核,切成丁,玫瑰花苞去蒂,将花瓣分开,备用
4.粥煮开后,将红枣加入一同熬煮,至米粒涨开,煮至粘稠时,将红糖放入,溶化,起锅前将玫瑰花瓣撒入,搅拌均匀即可
 
八、雪梨银耳
 
 
食材:
银耳50G、雪梨1个、冰糖40G、鲜百合少许。
 
1、银耳提前用冷水泡开,撕成小朵。
2、将银耳放入锅中加水煮至软烂再加入冰糖。
3、雪梨切块、枸杞洗净放入继续煮至雪梨变软即
 
九、滑蛋牛肉
 
 
食材:大米、牛里脊肉25克、鸡蛋一个、香菜叶适量
 
做法:
1.牛肉切末,加蛋清、料酒、盐、姜丝、淀粉腌制30分钟
2.大米加水开大火煮,煮开后转小火炖煮30分钟
3.将腌好的牛肉末加入煮好的粥里,烧开,加入盐、鸡粉、糖、胡椒粉、再继续煮1分钟,淋上打散的鸡蛋液煮开出锅淋花椒油即可
 
十、薏米绿豆百合粥
 
 
食材:百合10到15克左右、绿豆15到20克左右、薏仁米20克、砂糖少许
 
制作方法
1,将绿豆,百合,薏仁米淘洗干净备用。
2,将百合,薏仁米,绿豆加入水中,煮沸后,转小火继续煮,到煮熟。
3,将绿豆薏仁百合粥盛入碗内,加适量的糖。
 
十一、胡萝卜羊肉
 
 
【材料】胡萝卜150克、羊肉馅50克、大米150克、姜末20克、料酒1茶匙(5ml)、油1汤匙(15ml)、盐适量、胡椒粉适量
 
【具体做法】
1.提前将大米洗净以后用清水浸泡30分钟,胡萝卜洗净以后去皮切成末或者用模具擦成细丝;锅中放入足够多的水,烧开以后放入泡好的大米,烧开,用勺子搅动避免大米黏锅,转小火加盖使粥保持微开的状态,锅盖要留适量的缝避免粥溢出来,并且不断用勺子搅动,熬制30分钟左右,直到粥变粘稠
2. 炒锅烧热,放入油,再放入羊肉馅炒散,炒变色以后放入姜末和料酒炒匀
3. 放入胡萝卜丝一起炒匀,当胡萝卜炒软以后加入少量盐炒匀
4.将炒好的羊肉胡萝卜放入熬好的白粥当中,搅匀,用微火再熬10分钟,最后用盐和胡椒粉调味即可
 
十二、莲藕虾仁粥
 
 
【材料】大米(粳米)80克,鲜虾80克,莲藕100克,葱10克,水1.5L,胡椒粉2克,盐4克,麻油3克
 
【具体做法】
1.将鲜虾去壳,挑出上下两条黑线,洗净后沥干水,放入1克左右盐和2克胡椒粉码味
2.将莲藕去皮,切成均匀薄片,葱洗净切成葱花备用
3.选用较深的砂锅(瓦煲),放入米,藕片和水,大火煮滚后,文火煮
4.煮至成米花样,粥体白色粘稠时,加入虾仁,盐,改大火煮1分钟左右可关火,撒上葱花,淋上麻油即可食用
 
十三、胡萝卜鱼肉粥
 
 
【材料】鱼肉100g、大米50g、胡萝卜50g、盐2g、清水1000ml 、黄酒10ml、姜10g、葱15g、盐3g、花椒10粒
 
【具体做法】
1.鲤鱼处理干净后,用腌料腌制2个小时
2.将鱼上锅蒸熟后,剥离出鱼肉,去除小刺
3.大米洗净,放入砂锅,加水煮开,转小火熬制到大米开花,加入胡萝卜煮十分钟
4.放入鱼肉碎,盐再煮5分钟即可
 
十四、香菇肉蛋粥
 
 
【材料】粳米50克、香菇50克、肥瘦肉80克、芹菜50克、鸡蛋1个、生姜1块、香菜1根
 
【具体做法】
1.将粳米洗净;肥瘦肉剁碎;香菇去根蒂,洗净切片;芹菜洗净切碎;鸡蛋抽打成鸡蛋糊,略加些盐;生姜去皮切片;香菜洗净切碎
2.锅中放入适量油加热至八成,倒入蛋液炸至酥黄状后盛出备用
3.锅中放入少许油加热,放入肉碎炒至变色,再加入香菇炒软,调入蚝油炒匀盛出备用
4.锅中加入适量水,放入粳米大火煮开再转小火煮至浓稠,依次加入炒好的香菇、肉碎和鸡蛋,煮开后加入芹菜碎和香菜碎即可
 
十五、香菇鱼片粥
 
 
【材料】大米150克,鱼肉100克,鲜香菇4朵,芹菜50克,姜丝2克,盐、胡椒粉适量
 
【具体做法】
1.大米洗净,浸泡一会,放入锅中,加约8倍水煮粥
2.鱼肉切成薄片,放少许盐和胡椒粉腌一会
3.香菇洗净去蒂,切成片,芹菜洗净,切成丁
4.米煮至软烂后,放入香菇片、鱼片、姜丝,搅散,煮至粥沸,再煮5分钟
5.倒入芹菜末,略煮片刻即可,最后加少许盐搅拌均匀
 
十六、香芋排骨
 
 
【材料】槟榔芋头200克、排骨250克、葱花15克、大米1杯、姜片2片、盐1/2小匙、白胡椒粉1/4小匙、鸡精1/2小匙
 
【具体做法】
1.排骨斩小件,芋头切成小方块,香葱切碎,大米洗净
2.锅内烧开水,放入排骨氽烫至出血水,捞起洗净
3.将大米,姜片,排骨放入电锅内,加入适量清水,按下煮粥键(1小时)
4.到粥煮至软烂了,再加入切块的芋头继续煮
5.煮至芋头可以轻松的用筷子插入时,加入调味料,洒上葱花即可

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