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芋头花生猪脚汤做法详解

字体:2018-02-12    煲汤食谱大全
 胶原蛋白是生物高分子,动物结缔组织中的主要成分,也是哺乳动物体内含量最多、分布最广的功能性蛋白,占蛋白质总量的25%~30%,某些生物体甚至高达80%以上。
用料  
猪脚 600g
芋头 400g
花生 50g
黄豆 50g
一大块
料酒 2大勺
适量
白胡椒 适量
 
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制作步骤
 
步骤一
花生和黄豆提前一晚用水浸泡好,一大块姜拍破
 
步骤二
猪脚剪成小块,放入冷水中煮沸,然后捞出洗净     
 
步骤三
将没弄干净的死皮和猪毛都修剪干净,让猪脚白白净净的
 
步骤四
找一口砂锅,放入猪脚、花生、黄豆、姜块和料酒,倒入热水没过食材
 
步骤五
大火煮开猪脚汤后,转小火炖煮一个半小时
 
步骤六
芋头清洗干净,去皮切块
 
步骤七
将芋头加入猪脚汤,继续炖煮半小时,直至芋头软烂
 
步骤八
加盐、白胡椒调味,出锅
 
 
小贴士
 
1. 浸泡花生和黄豆的水最好多换几次,因为花生皮会掉色,多换几次水的话可以避免炖猪脚时,把汤染色的问题;
2. 我在视频里用的芋头是小芋头,现在大的荔浦芋头正好上市,换大的也挺好的,没有芋头的话换成玉米等其他配菜也是极好的;
3. 因为我更喜欢猪脚汤白白净净的样子,所以就没撒葱花。如果你喜欢的话,也可以再撒点葱花。

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