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芋头的6种做法

字体:2018-05-16    煲汤食谱大全
 酸菜芋头
 
 
 
用料:
酸菜 100克,芋头 200克,豆腐皮 50克,浓汤宝 一个,小葱 两个
  
做法:
1.将酸菜用清水泡一下,洗净沥干后,切成丝
2.芋头刮去皮后洗干净切块;豆腐皮洗净切丝;小葱洗净切碎
3.锅中加入适量清水,加入浓汤宝煮至溶化沸腾,依次加入酸菜和芋头同炖,待芋头8成软时,加入豆腐皮丝继续煮至芋头软糯,撒香葱碎淋香油即可出锅
  
小贴士
1、酸菜食用前要用清水反复洗去杂质和过多盐份。
2、选用泡制不久的酸菜,味道才清香。
3、芋头要选子芋,不用母芋。
4、酸菜入汤会使汤中已经有盐味,最后酌情加少许盐即可。
 
芋头的营养价值很高,块茎中的淀粉含量达70,既能做主食,又能当蔬菜,是老幼皆宜的滋补品
 
 
南乳芋头
 
 
 
用料:
芋头 一斤,花菇 两个,生姜 2片,红腐乳 一块,腐乳汁 2大匙
  
做法:
1.芋头去皮切成滚刀块,花菇去蒂掰成小块
2.锅烧热下油,先下生姜煸香,再下花菇炒出香味,接着下芋头翻炒均匀
3.加水即将没过锅中的菜,大火烧开后转小火,加入捣碎的豆腐乳和腐乳汁拌匀,盖上锅盖小火焖煮15分钟左右,芋头煮熟入味即可
 
 
咖喱芋头
 
 
食材:
嫩一点的芋头750克,香葱50克,金牌咖喱20克,花生油适量,酱油5克
  
制作:
1、首先将芋头去皮洗净,切成两半,香葱叶切末,葱白部分切短;
2、将芋头块放入烧热的油中,五成油温慢火浸炸,待芋头熟透,外皮略干捞出控油;
3、锅内留有少许,小火放入咖喱炒开,香葱放入煸出香味,加入少量水和酱油调和均匀放入芋头用锅铲慢慢炒匀,使咖喱均匀地粘在上,即可出锅装盘食用。
 
 
剁椒锅巴芋头
 
 
材料:
小芋头 5个,剁椒 2勺,盐 适量
  
做法:
1、先把芋头洗洗;
2、加适量盐,煮10-15分钟,至八分熟,筷子刚好能插穿过去。冷却,剥皮;
3、每个芋头剖成两半;
4、锅中放油,下芋头,中小火,两面煎几分钟,再加入剁椒;
5、中火翻炒几分钟,至芋头表层较干,出现锅巴状;
6、视情况加入适量的盐,起锅。
 
 
红烧芋头
  
 
用料:
芋头600克,胡萝卜一根,香菇五六朵,大料一颗,生抽,老抽,冰糖四粒,小干辣椒一个
  
做法:
1.芋头、胡萝卜去皮切滚刀块,香菇去蒂切块
2.锅烧热倒油,放入一颗大料炒香,下入切好的芋头、胡萝卜和香菇翻炒一下
3.加水没过芋头,中小火烧十五分钟左右
4.依自己口的轻重放适量生抽,用老抽调色。放入冰糖调味轻轻翻炒,收汁浓稠即可出锅
 
 
芋头菜饭
 
 
用料:
芋头;米饭;干香菇;青菜
 
做法:
1、先把芋头削皮切块和米饭同煮。由于削芋头容易手痒,可以先把芋头洗净蒸熟,再剥皮切块,等米饭快好了,把芋头放在米饭上。
2、煮饭的时候,泡发干香菇,洗好青菜,都切碎。图省事,可以把青菜、香菇直接放在饭上焖熟,不过菜容易黄,还是单独炒较好。
3、烧热锅,放一点油,把青菜、香菇放入,炒一炒,落盐调味,关火。用饭铲把饭锅里的芋头饭打散,舀到炒锅里,与菜拌匀就行了

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