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浓香茄子煲

字体:2012-07-31    煲汤食谱大全
浓香茄子煲

浓香茄子煲

原料:长茄400克、猪肉馅60克、甜面酱1大汤匙、韩式蒜蓉辣酱2大汤匙、蚝油1大汤匙、花雕酒(或料酒)2小匙、白胡椒粉、白糖、香油各1小匙、葱、姜、蒜适量

浓香茄子煲

做法

1、茄子洗净,切成粗长条,放入少许面粉拌匀,这样茄子油炸时不会吸收很多油。

2、入油锅炸至金黄色,用中大火炸,小火慢炸的话茄子就烂糊了

浓香茄子煲

3、锅入少许油,小火将肉馅炒至发白,盛出备用;

4、炒锅放少许油,加热到7成热,放入蒜末煸炒出香味,然后加入葱末、姜末和甜面酱、韩式蒜蓉辣酱继续煸炒

浓香茄子煲

5、加入炒好的肉馅,然后放入笋丝、胡萝卜丝和木耳丝,煸炒

6、把笋丝、胡萝卜丝和木耳丝炒熟后,放入炸好的茄子条,调入生抽、老抽、盐、白砂糖和高汤

浓香茄子煲

7、大火烧至茄条入味且全熟时,调入精,随后用水淀粉勾薄芡,淋入香油。

8、盛进事先烧烫的小砂锅(煲仔)内,加砂锅盖,小火焖5分钟,趁热上桌即可食用。

浓香茄子煲

私房话:把切好的茄子条放入少许面粉拌匀,这样茄子油炸时不会吸收很多油。

TAG标签: 猪肉 长茄
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