您的位置:主页 > 煲汤专题 > 畜禽蛋类 > 猪肝汤 > > 正文

各种美味猪肝汤的做法

字体:2018-01-09    煲汤食谱大全
 【导读】猪肝汤的营养价值极高,猪肝汤的做法也有很多,今天小编就来说说菠菜猪肝汤的做法,那么猪肝汤还有哪些其他的做法?
 
做法一
用料:猪肝三两、菠菜四两左右、葱一两、泡辣椒八个、泡生姜一小块、酱油三大匙、白糖一匙、料酒一大匙、淀粉一大匙、盐、味精适量。
做法:
1、将猪肝用清水漂二十分钟以上,洗净后切薄片;菠菜切长段;泡生姜、泡辣椒切末;葱切段。
2、在猪肝片里放入酱油、极少量盐、白糖、料酒、淀粉抓匀码味。
 
3、沸水锅中放少量盐,下菠菜稍烫,捞出过凉水后沥干水分。
4、锅中放油烧至六成热,下泡椒、姜末、葱段爆香,改大火下猪肝片略加翻炒。
5、下菠菜续炒至猪肝刚好断生。
6、放味精翻匀,起锅装盘即成。
 
做法二:
原料:菠菜、猪肝。
调料:姜片、猪油少许、盐。
 
1、将猪肝洗净滤去血水后切片;
2、切片后将猪肝用少许白醋腌制后用清水冲洗干净;
3、猪肝放入碗里,用滚水倒入后再将水倒出,如此反复几次(此时猪肝基本已经烫熟,并已洗去血水与表面的一层浑浊物.烫制时要快,这样煮出来的猪肝也非常嫩);
4、锅内放入猪油,姜片,炒出香味后加入水(高汤更好).水烧开后放入菠菜,加入盐,猪肝,拌匀煮1分钟即可。要做一碗干净透彻的猪肝汤。
 
如何去除猪肝的腥味:
1、用姜片腌制。
2、使用白醋,可使猪肝不渗血水并去除腥味。
3、猪肝外的黏液较多,有条件的可用碱水腌制,可以使黏液溶解,使猪肝做熟后比较爽口。
4、或者用滚水分次烫制,每烫一次可洗去一层浑浊物,如此反复几次,便可煮出干净透彻的猪肝汤了。
5、在清洗猪肝时,也可放入面粉搓洗。烹调加工时,为了消灭残存在猪肝里的寄生虫卵或病菌,烹调时间不能太短,至少应该在急火中炒5分钟以上,使猪肝完全变成灰褐色,看不到血丝才好。
 
豆腐猪肝汤
材料:豆腐1块,猪瘦肉、猪肝片各200克,酸菜、姜汁、香菜各适量。
 
做法
1、豆腐洗净,切小块。
2、猪瘦肉、猪肝片洗净,加姜汁及食盐腌10分钟,放进沸水中焯至将熟捞起。
3、锅内下少许植物油爆生姜,加入适量水烧沸,下咸酸菜、板豆腐块,煮沸约5分钟,下猪肝片、猪瘦肉片,再煮沸,放入香菜,下食盐调味即可。
 
丝瓜猪肝汤
原料:猪肝、瘦肉各150克,丝瓜250克,姜2片,清水、精盐、味精、酱油、料酒各适里。
做法
1.猪肝、瘦肉洗净,均切薄片,分别用精盐、酱油、料酒略腌。
 
2.丝瓜去皮,切块。在锅中倒入适量清水,煮沸,放入丝瓜、姜片烧开;加入猪肝、瘦肉煮熟,下精盐、味精调味即可。
 
黑豆猪肝汤
原料:猪肝20g,黑豆100g,枸杞子25g,沙参30g,生姜2片(去皮),油、盐各适量。
做法:将黑豆放入锅中炒至豆裂开,再用清水洗净,沥干水分;将猪肝洗净,切成块;枸杞子、抄参、姜片分别洗净。将诸物放人锅中,加清水适量,用文火煲至豆烂熟,加油、盐调味即可。每日1剂,1次或分2次食完,连食7-10日。

TAG标签:
移动网址:http://m.shrimp.org.cn/zhugantang/20180109/168634.html

按原料搜菜谱

提示:两种食材一起做,可在中间加空格