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麻辣火锅

字体:2012-04-22    煲汤食谱大全

在家DIY一锅地道的四川麻辣火锅

对我来说,没有什么比在寒冷冬日里,一家人围坐一块儿吃顿火锅,更温暖幸福的事儿了。如果要追溯这股幸福感的源头,那应该是我初中的一个寒假,在外婆家和二姨、三姨、表哥、表姐、爸爸、妈妈,为了庆祝神马事儿,而搞的一次火锅聚餐……在外婆家不怎么大的客厅里,大家围坐在一口蜂窝煤炉子边,上面一口小汤锅,锅里咕嘟咕嘟冒着热气的麻辣火锅,令每一寸空气都散发着诱人口水的辣味儿。

小汤锅里煮着五颜六色各种菜,大人们顾着说笑,而我和表哥,表姐侧忙着抢着锅里为数不多的几块牛肉。最后抢急眼了,用筷子在锅里打起架来,还是表姐精明,干脆把香油碟接到锅边,不管三七二十一把锅里的东西统统往油碟里刨。和表哥打得正欢的我见此情况,心知不妙,马上停止战争,也赶紧把油碟接到了锅边,西里糊涂往碗里刨了几下后,再查看战绩,妈呀,装了一碗的辣椒花椒,晕死~~

麻辣火锅

麻辣火锅

材料猪骨汤、各种肉类蔬菜。

麻辣火锅

调味料:

A:火锅底料一包、

B:菜籽油、干辣椒一大把(自己的爪子)、花椒一小把、姜片、蒜片、香叶、草果、山萘、白蔻、小茴香。

麻辣火锅麻辣火锅

麻辣火锅的做法

1、先煲一锅猪骨汤,时间关系,我直接用高压锅压的。

麻辣火锅

2、锅内倒入菜籽油,大火烧熟后,调至中小火,放入调料B,炒香炒透。

麻辣火锅

3、把火锅底料掰成小块放入锅中,慢慢炒化开。

麻辣火锅

4、化开后,淋入煲好的猪骨汤,大火煮开后,小火熬个10分钟左右,一锅地道的四川麻辣火锅就OK啦。

麻辣火锅

特别提示

1、四川火锅的油碟:香油+蒜末(还可以加些蚝油,香菜,葱花)。

2、如果没有菜籽油可用调和油代替,不过口味上可能有些许差别。

3、上述的各种香料,嫌麻烦的筒子,可以直接到超市买那种一包包配好的卤料。

4、炒料的时候全程中小火,避免把料炒糊了。

麻辣火锅


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