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蹄膀汤

字体:2012-11-27    煲汤食谱大全
蹄膀汤

蹄膀汤
 
原料
:蹄膀 娃娃菜 葱 姜

调料:花雕酒 盐

事先准备:

1. 蹄膀洗净。

2. 娃娃菜切块;葱打结;姜切片

制作过程

1. 蹄膀加入冷水中,煮开。

蹄膀汤
 
2. 加入适量花雕酒,继续煮至酒气消散;捞出蹄膀冲去浮沫。

蹄膀汤
 
3. 蹄膀加入干净的冷水中,加入葱姜,大火煮开,转中小火慢慢炖至蹄膀酥烂。

蹄膀汤
 
4. 盛出部分汤。

蹄膀汤
 
5. 加入娃娃菜,煮软,调入适量盐即可。

蹄膀汤
 
啰嗦几句:


因蹄膀较大,不能一次吃完,所以我家大厨盛出部分汤后再加入娃娃菜炖煮,这样剩余的汤依然清澈,下次继续食用或作为高汤使用均不受影响;家里人口少的,建议这样做哦。
煮蹄膀的水需要一次加足,中途不要加水,这样才能鲜美浓香。

蹄膀汤
 

TAG标签: 娃娃菜 蹄膀 蹄膀汤
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